Center for Research on Ingredient Safety

Bien qu’il soit facile de se laisser prendre par des titres accrocheurs qui peuvent nous remplir de peur et d’anxiété, il est essentiel de prendre du recul et d’explorer l’information de manière critique et directe à partir de la source pour comprendre le danger et le risque. 

Que disent les journaux ?

• « Des milliers de gobelets à bec et de biberons pour tout-petits sont rappelés en raison du risque d’empoisonnement au plomb » (en anglais)  
• « Rappel des biberons et des gobelets à bec en acier inoxydable Green Sprouts en raison d’un risque d’empoisonnement au plomb » (en anglais)
• « 10 500 biberons et gobelets à bec pour tout-petits rappelés en raison d’un risque d’empoisonnement au plomb » (en anglais) 
• « Gobelets à bec vendus chez Whole Foods, Amazon rappelés en raison d’un risque d’empoisonnement au plomb » (en anglais)

Dans ces titres, vous remarquerez que les mots danger et risque sont utilisés de manière interchangeable. Bien que cela puisse sembler inoffensif, il existe une différence distincte entre le danger et le risque que nous devons comprendre avant de déterminer comment cela pourrait avoir un impact sur nos vies. 

Qu’est-ce qu’un danger ?

Les dangers, en termes de sécurité des ingrédients, sont tout ingrédient ou processus dont nous savons qu’il peut causer des dommages. 

Par exemple, nous savons que l’eau peut nuire aux humains dans de nombreuses situations, telles que la surconsommation ou la noyade. Les dangers restent statiques, ce qui signifie qu’ils ne causent pas activement de dommages à moins que nous ne nous attaquions au danger. Ce concept nous montre que l’eau demeure un danger, qu’elle soit dans un verre, sur notre table, dans un étang dans notre jardin ou enfermée dans une chambre forte à sécurité maximale. 

Le danger ne change pas. 

Qu’est-ce que l’exposition ?

L’exposition est la façon dont nous sommes introduits aux dangers. Par exemple, dans les graines et les noyaux trouvés dans les fruits, nous pouvons trouver des glycosides cyanogènes potentiellement nocifs, qui sont des composés qui, lors de la digestion, peuvent se décomposer en cyanure. C’est un danger. 

Mais, si nous mangeons un pépin de pomme errant, nous ne tomberons pas malades parce que le danger est présent à un niveau très bas, donc l’exposition est faible, et aucun mal ne se produit. En fait, un adulte moyen devrait consommer 200 pépins de pomme dans un court laps de temps pour ressentir une toxicité. 

L’exposition à un danger ne cause pas nécessairement de dommages, mais elle aide à déterminer notre risque. 

Qu’est-ce que le risque ?

Le risque est calculé à l’aide de la formule : (danger) X (exposition) = risque. 

La formule nous permet de tenir compte du danger et de l’exposition afin de pouvoir déterminer le risque. Une fois que nous avons établi le risque, nous pouvons alors identifier les niveaux sûrs pour la consommation d’un ingrédient. 

Nous savons que les pommes sont un fruit rempli de fibres qui peut être incorporé dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Mais, nous savons aussi que ce n’est pas sans risque. Ils contiennent des pépins dangereux. Nous savons également qu’il est improbable que nous soyons exposés à des semences dangereuses de qualité suffisamment élevée pour pour risquer de subir un effet indésirable sur la santé. 

Alors, le risque de manger une pomme est-il nul ? Non, en termes scientifiques, ce n’est pas zéro. Le risque est-il suffisamment faible pour que nous n’ayons pas à nous inquiéter ? Oui, il n’y a aucune raison d’omettre les pommes de notre alimentation en raison d’un risque minuscule et improbable. 

Considérons les gobelets à bec.

Le rappel émis par la Commission américaine de sécurité des produits de consommation indique que « Green Sprouts rappelle les biberons et les gobelets à bec en acier inoxydable pour tout-petits en raison d’un risque d’empoisonnement au plomb (avis de rappel). » 

De plus, le danger est contenu à l’intérieur du gobelet à bec où il est inaccessible. 

Le danger devient un risque SI la base du biberon se brise, exposant le risque de plomb à l’enfant.  

À l’heure actuelle, il n’existe aucun niveau sûr connu d’exposition au plomb et nous savons que le plomb peut avoir des effets néfastes sur la santé s’il est consommé. 

Dans cette situation, le plomb se trouve dans un point de soudure utilisé dans la construction du biberon et est complètement contenu et inaccessible à moins d’être cassé. 

Bien que nous sachions qu’il n’y a pas de niveau d’exposition sécuritaire, nous savons aussi que le risque d’entrer en contact avec le danger est faible. 

Dois-je me débarrasser des gobelets à bec impactés ?

Bien que les gobelets à bec ne posent pas de risque immédiat pour notre santé lorsqu’ils sont intacts, la possibilité que la base se brise et expose le danger augmente le risque global. 

Comme il n’y a pas de niveau sûr connu d’exposition au plomb, l’entreprise recommande de cesser d'utiliser les gobelets et de les contacter pour obtenir un remboursement et des instructions d'élimination par souci de prudence. 

La bonne nouvelle.